松原酿酒设备-泰安市正裕源设备厂-酒厂酿酒设备报价

米香型、豉香型白酒传统的发酵容器是用陶缸及陶坛。这类酒的酿酒微生物主要来自糖化发酵剂，而与酿酒设备关系不大。今天小型白酒酿酒设备厂家带大家一起来了解一下固态法发酵、生料发酵和液态法发酵三种不同的工艺。

1、固态法发酵是更为传统的发酵方式。使用固态法发酵酿造出来的白酒品质---。同时固态法发酵对环境和手艺经验的要求也较高，酒厂酿酒设备报价，合适的地理位置和---的水源缺一不可。这种酿酒技法大多采用整粒熟料发酵，缺点是出酒率较低。酿酒设备提醒，这样的酿酒工艺需要酿酒师掌握一定的技艺经验，家庭用酿酒设备，如果是新手，不建议使用固态法发酵。

2、生料发酵是指将粮食粉碎后加水与酒曲混合发酵，发酵完成后使用酿酒设备进行蒸馏即可。这种酿酒工艺操作简单，对酿酒师的技术没有太大要求，同时弥补了固态法发酵的出酒率低的缺点。生料发酵技法酿造出来的白酒回味短、入口爽净。

3、液态法发酵是将熟料液态、半固态发酵，口感介于以上两种发酵酒之间。

生料酿酒要注意的问题有哪些

  1. 酿酒原料淀粉和糖分的含量---疑问的决定出酒率，如大米和玉米相比当然还是大米出酒率高，家庭酿酒设备，但大米是粳米还是籼米玉米是白玉米还是黄玉米，是早稻还是晚稻都会影响到出酒率。

    2. 原料发酵不完全---不仅直接影响出酒率而且在蒸馏时还会造成焦锅糊锅以及淤锅现象，松原酿酒设备，这些现象一旦产生不仅是出酒率的问题而是废品问题。

    3. 原料在发酵时由于密封不严外界空气大量进入发酵容器同时杂菌也随之进入，尤其是容器中的---菌大量繁殖而造成醪液的酸败这样会使酒变成醋。

    4. 酿酒原料在粉碎发酵蒸馏和搬运过程中必然会造成机械和人工的损失，损失大小对出酒率都有不同的影响。